Rabicó no Polvilho do Armazén Paulista concurso Boteco Bohemia

• Petiscos

Ingredientes:

Recheio:
2 kg de rabada grande
2 cebolas grandes raladas
1 maço de agrião (picado)
1 dente de alho
1 garrafa de bohemia escura
4 litros de água
sal a gosto

Massa:
1 kg de arroz amanhecido processado
100 g de biscoito de polvilho moído
100 g de farinha de rosca
100 g de queijo parmesão ralado
100 ml do caldo de cozimento da rabada

Preparo do recheio:
Dourar a rabada numa panela. Acrescentar a cebola, o alho, a cerveja e a água e deixar cozinhar por 40 minutos. Acrescentar o agrião picado e desligar o fogo. Reservar parte do caldo para dar consistência à massa. Desfiar a rabada.

Preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes num processador. Acrescentar o caldo reservado aos poucos até dar consistência. Sovar bem e moldar os bolinhos para fritá-los em óleo vegetal a 170 graus.

Vinagrete de pimenta dedo-de-moça

Misturar:
5 pimentas sem semente picadas
1 cebola picada
1 tomate picado
um pouco do caldo do cozimento da rabada
azeite e sal

Armazén Paulista
Endereço: al. Jauaperi, 570, Moema,               11-5052-3106         11-5052-3106
Horário: seg. a sex. das 17h à 1h30, sáb. das 12h à 1h30 e dom. das 16h à 1h30