Confit de Pato ao Shitake
Em homenagem ao ano da França do Brasil, a equipe de mais de 10 chefs do tradicional restaurante francês Le Bistrot Marcel preparou o Festival do Pato, colocando como estrela do cardápio uma das carnes mais típicas da gastronomia francesa. Confira a receita de Confit de Pato ao Shitake com Batatas Coradas:
Ingredientes:
6 coxas de pato de aproximadamente 300g cada
100g de shitake fatiado
50g de cebola picada
50g de manteiga
200ml de creme de leite fresco
300ml de molho roty
Sal a gosto
Molho
Puxar o shitake com a manteiga até dourar e adicionar o creme de leite, molho roty e sal a gosto, mexendo levemente até ferver. Temperar as porções de magret com sal e grelhar. Montar o prato cobrindo o confit com o molho e servir acompanhado de batatas coradas.