Confit de Pato ao Shitake
Em homenagem ao ano da França do Brasil, a equipe de mais de 10 chefs do tradicional restaurante francês Le Bistrot Marcel preparou o Festival do Pato, colocando como estrela do cardápio uma das carnes mais típicas da gastronomia francesa. Confira a receita de Confit de Pato ao Shitake com Batatas Coradas:
Ingredientes:
6 coxas de pato de aproximadamente 300g cada
100g de shitake fatiado
50g de cebola picada
50g de manteiga
200ml de creme de leite fresco
300ml de molho roty
Sal na quantidade que preferir
Molho
Puxar o shitake com a manteiga até dourar e adicionar o creme de leite, molho roty e sal na quantidade que preferir, mexendo levemente até ferver. Temperar as porções de magret com sal e grelhar. Montar o prato cobrindo o confit com o molho e servir acompanhado de batatas coradas.