Batoltinha recheada do Atol Baar concurso Boteco Bohemia

• Petiscos

Ingredientes:
24 batatinhas em pequenas bolas (estilo batata para conserva ou batatas usadas em vinagretes)
100 g de calabresa defumada perdigão moída
25 g de bacon defumado perdigão moído
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picadinha
80 g de champignon moído
1 colher de sopa de salsinha picadinha
3 colheres de queijo coalho moído
Sal

Modo de preparo:
Derreter a manteiga com o bacon e refogar até começar a colocar para fritar. ponha a calabresa e a cebola e refogue por mais 05 minutos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Reserve.

Molho de alho poró:
300 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picadinha
3 colheres de sopa de alho poró picadinho
1 pitada de noz moscada
sal

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró. Misture o leite com a farinha de trigo e acrescente ao refogado e cozinhe até engrossar. Experimente o sal e tempere com a noz-moscada.

Cobertura:
O miolo da batatinha com creme de leite e sal.

Montagem:
Batatinhas cozidas e cavocadas ao meio. Recheie com o refogado de calabresa. Cubra com o purê de batata e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Serviço:
Cestinha feita com massa de pastel assada e com o molho de alho poro.

Atol Bar
Endereço: r. Barão da Passagem, 1460, Vila Leopoldina,               11-3641-7934         11-3641-7934
Horário: ter. a qui. das 17h à 1h30, sex. das 17h às 3h, sáb. das 13h às 3h e dom. das 14h à 00h30