Açúcar
O açúcar era produzido no subcontinente indiano, desde os tempos antigos. Não era abundante e barato nos primeiros tempos, o mel foi mais freqüentemente usado para adoçar na maior parte do mundo. Durante sua campanha na Índia, Alexandre o Grande ficou surpreso ao sabor do agente Sweeting que era diferente do mel.
Originalmente, as pessoas mastigado cru de cana para extrair a sua doçura. índios descobriram como cristalizar-açúcar durante a dinastia Gupta , cerca de 350 AD. [4]cana foi originalmente tropical do sul da Ásia e do Sudeste Asiático .[5]Diferentes espécies provavelmente originadas em locais diferentes, com S. barberi originários da Índia e S. edule e S. officinarum provenientes de Nova Guiné.[5]
No entanto, o açúcar manteve-se relativamente sem importância até que os índios descobriram métodos de transformar o caldo de canaem cristais de granulometria que eram mais fáceis de armazenar e transportar. [4]açúcar cristal foi descoberto no momento da Imperial Guptas .[4]marinheiros indianos, os consumidores de manteiga clarificada e açúcar, realizado açúcar por diversas rotas de comércio.[4]Viajando monges budistas trouxeram os métodos de cristalização de açúcar para a China. [6]Durante o reinado de Harsha (r. 606-647) no norte da Índia , diplomatas indianos na China Tang ensinou métodos de cultivo da cana após Imperador Taizong de Tang (r. 626-649 ) fez o seu interesse em açúcar conhecido, e em breve a China estabeleceu sua primeira cana de cultura no século sétimo. [7]confirmar documentos chineses, pelo menos, duas missões à Índia, iniciado em 647 dC, para a obtenção de tecnologia para o refino de-açúcar. [8]No Sul da Ásia, o Médio Oriente e China , o açúcar tornou-se um grampo do cozimento e sobremesas.
Durante a Revolução Agrícola muçulmanos , árabes empresários adotaram técnicas de produção de açúcar da Índia e, em seguida, refinado e os transformou em uma grande escala da indústria . Árabes criado o primeiro usinas, refinarias, fábricas e plantações . Os árabes e berberes difundir a cultura do açúcar em todo o Império Árabe e em grande parte do Velho Mundo , incluindo Europa Ocidental,depois que conquistou a Península Ibérica no século VIII dC. [9]Ponting traça a expansão do cultivo da cana de açúcar a partir de sua introdução na Mesopotâmia , então o Levante e as ilhas do Mediterrâneo oriental, especialmente Chipre , por volta do século 10. [10]Ele também observa que se espalhou ao longo da costa leste da África para chegar a Zanzibar.[10]
Crusaders açúcar trouxe para casa com eles para a Europa após as suas campanhas na terra Santa , onde se depararam com caravanas transportando “sal doce”. Logo no início do 12o século, Veneza adquiriu algumas aldeias perto de Tiro e configurar propriedades para produzir açúcar para exportar para a Europa, onde teria completado mel como único adoçante disponíveis outras. Cruzada cronista Guilherme de Tiro , escrevendo no 12 º século, descreveu açúcar como “muito necessárias para a utilização ea saúde da humanidade”.
Em agosto de 1492 Cristóvão Colombo parou em Gomera nas Ilhas Canárias , para o vinho e água, com a intenção de ficar apenas quatro dias. Ele se envolveu romanticamente com o governador da ilha, es: Beatriz de Bobadilla y Ossorio (artigo em espanhol), e ficou um mês. Quando ele finalmente partiu, ela deu-lhe mudas de cana de açúcar, que se tornou o primeiro a chegar ao Novo Mundo. Mais recentemente, é fabricado em grandes quantidades muito em muitos países, principalmente da cana-de-açúcar e da beterraba sacarina.