Ingredientes:
4 berinjelas médias lavadas e cortadas em 4
4 tomates médios maduros, porém firmes, bem lavados e cortados em 4
4 cebolas médias cortadas em 4
4 dentes de alho descascados e cortados ao meio
1/2 xícara de azeite
1 xícara de salsa bem picadinha
200 g de azeitona verde sem caroço
1 colher (chá) de sal
Orégano na quantidade que preferir
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Preparo:
Em uma panela de pressão grande ponha a berinjela, os tomates, as cebolas, os alhos, o azeite e o sal
Feche a panela de pressão, ligue o fogo em temperatura mínima
Quando começar a chiar desligue a panela e não abra até o dia seguinte, esse é o segredo para que a receita de certo
No dia seguinte, tire os ingredientes da panela e tempere a salada com salsa picadinha, as azeitonas, orégano e vinagre de maçã, mexa bem, experimente o sal e se desejar acrescente mais
Leve para gelar
Pode ser servida como acompanhamento ou mesmo com pãozinho ou torradas