Ingredientes:
8 ovos
10 g (2 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara de leite
250 g de tomate maduro sem pele e sem sementes (3 médios)
8 azeitonas pretas, se não tiver use a verde
150 g de mussarela cortada em cubos
4 filés grandes de sardinha no azeite
20 g (1 colher de sopa) de alcaparra (opcional)
1 colher (chá) de manjericão
1 pitada de orégano seco
Manteiga ou margarina para untar
Azeite para regar
Sal
Pimenta do reino
Preparo:
Bata os ovos com o queijo ralado e o leite
Tempere com sal e pimenta-do-reino na quantidade que preferir
Unte com manteiga uma forma refratária rasa, redonda, e despeje os ovos batidos
Asse em forno médio até a fritada se tornar consistente, cerca de 30 minutos
tire do forno e guarneça a fritada com o tomate cortado em pedaços, as azeitonas, a mussarela, as sardinhas, as alcaparras, se for usar, o manjericão picado e o orégano
Tempere com sal e pimenta-do-reino na quantidade que preferir
Regue bem a pizza com azeite
Volte ao forno alto (200°) por cerca de 10 minutos, ou até que a mussarela tenha derretido de forma homogênea
tire e sirva imediatamente