Ingredientes:
600 g de contrafilé cortado em cubos de uns 3 cm temperado levemente com tempero completo de sua preferência
600 g de costelinha de porco temperado levemente com tempero completo de sua preferência
8 colheres de óleo vegetal
2 sachês de caldo de carne
500 g de lingüiça calabresa
500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
5 batatas grandes cortadas ao meio
3 batatas doce grandes cortadas em pedaços grandes
3 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
3 chuchus cortados em pedaços grandes
2 cebolas grandes cortadas em oito pedaços cada
100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos
Preparo:
Frite o contra filé em três colheres de óleo na panela de pressão somente para selar a carne cuidadosamente
Acrescente 1 xícara de chá de água dissolva 1 sachê de caldo de carne
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos
Desligue a panela de pressão, tire o ar, tire a carne cozida, separando – a do caldo (reserve o caldo)
Lave e enxugue a panela de pressão
Leve a panela ao fogo com 3 colheres de óleo vegetal
Frite a costelinha para selar a carne
Cubra com uma xícara de chá de água
Dissolva um sachê de caldo de carne
Tampe a panela e cozinhe a costela por 15 minutos
Esfrie a panela, abra, tire a costelinha, separando – a do caldo (reserve o caldo)
Lave a panela de pressão e use – a de novo para cozinhar a mandioca com sal por 20 minutos
Esfrie a panela, escorra a mandioca e separe – a, desprezando a água
Lave a panela e leve – a ao fogo novamente com o bacon
Frite o bacon
Acrescente a lingüiça cortada em pedaços grandes
Acrescente os legumes
Cubra com água
Feche a panela e cozinhe os legumes somente por 2 minutos depois que a panela começar a chiar
Esfrie a panela imediatamente e tire os ingredientes (reserve o caldo)
Numa panela grande, ponha 2 colheres de óleo vegetal e frite as cebolas por cinco minutos
Inclua todos os ingredientes nesta panela grande: o contra filé, a costelinha, a mandioca, a lingüiça com os legumes, junte o caldo reservado o quanto baste para envolver todos os ingredientes
Ferva o cozido por uns 3 minutos e sirva com arroz