Ingredientes:
1 kg de acém limpo de ossos, gorduras e grosseiramente picado (pode-se usar músculo)
1 cebola picada em rodelas
1 colher de sopa (rasa) de páprica picante
1 colher de sopa (rasa) de colorau
Salsinha e cebolinha na quantidade que preferir
Tempero pronto Sabor A mi – Ajinomoto de tampa azul, que é sem pimenta (opcional) – nesse caso ponha aos poucos e vá provando o ponto, mais ou menos 2 colheres de chá
1/2 xícara de vinho tinto
1 colher de sopa de farinha de trigo
Ervilha congelada na quantidade que preferir, eu coloco 1/2 xícara
Salsa e cebolinha picadas
Sal na quantidade que preferir (se não colocar o tempero Sabor A Mi)
2 colheres de sopa de óleo de sua preferência, eu uso de canola ou milho
Preparo:
Ferva água em uma panela e ponha as ervilhas para cozinhar, não deixe muito cozida, normalmente no pacote vem as instruções de preparo
Reserve
ponha o óleo na panela de pressão e frite a carne por igual adicione a cebola e os temperos (páprica, colorau, tempero Sabor A Mi ou sal,) menos a salsa e a cebolinha
Continue refogando sem parar de mexer para não queimar
Adicione a farinha de trigo e o vinho, acrescente água até cobrir a carne mais 2 ou 3 dedos de sobra, não vai ficar aguado
Feche a panela e deixe ferver, aqui vai depender de cada panela ou da potência do fogão
Eu deixo 15 minutos e abro a panela para verificar o cozimento
Se estiver macia pode deixar no fogo sem pressão para o molho incorporar mais
Quando atingir o ponto ponha a ervilha, acerte o sal e ponha a salsa e a cebolinha
Informações Adicionais
- Essa receita dá um ar sofisticado a uma carne simples o molho fica com uma cor e uma textura irresistíveis e um sabor sem igual.
Se você não tem crianças e gosta de sabores picantes, pode colocar uma pitada de pimenta calabresa, fica muito bom,